Документы для кофейни насчитывают более сотни официальных предусмотренных законом форм. Из-за жестких требований законодательства к предприятиям общепита большинство из них должны быть действующими на момент открытия. Отсутствие или ненадлежащее оформление влекут отказ в лицензии или закрытие кофейни до момента устранения всех недостатков. Даже если вы полностью уверены в своих силах, стоит проверить себя, обратившись к профессиональному списку, подготовленному людьми с многолетним опытом.
Какие документы для открытия кофейни в Москве необходимы?
Перечень документов широк и включает акты различной юридической силы: документы, подтверждающие государственную регистрацию и постановку на налоговый и статистический учет, свидетельства и сертификаты соответствия, документы государственных органов, различные локальные и нормативные акты общества, регулирующие его деятельность, приказы, обязательные договора и журналы учета, книги, справки государственных органов и разрешения.
Все акты можно разделить на общие и специфические, применяемые только на предприятиях общественного питания. При оформлении важно учитывать иерархию документов. При отсутствии некоторых из них открыть кофейню невозможно. Другие имеют рекомендательный характер или разрешительные сроки. Их отсутствие или пропущенные сроки оформления не скажутся на коммерческой деятельности немедленно.
Документы общей юридической направленности
При открытии кофейни, как и при открытии любого юридического лица, потребуется предусмотренные акты общего порядка:
- Свидетельство о государственной регистрации юридического лица.
- Учредительный договор.
- Устав.
- Выписка из реестра юридических лиц.
- Справка из комитета статистики о постановке на статистический учет.
- Справка о постановлении на налоговый учет.
- Свидетельство на право собственности или договор аренды помещения.
- Решение учредителей о назначении генерального директора.
- Акт на соответствие требованиям пожарной безопасности.
- Регламент, внутренний распорядок, расписание работы.
Необходимыми общими документами для ведения хозяйственной деятельности являются внутренние акты:
- Приказ о назначении главного бухгалтера.
- Приказ о введении цен на ассортимент продукции.
Специфика документального сопровождения, документооборота и управленческого учета на предприятиях общепита
Серьезные требования к документам, сертификации и лицензированию деятельности предприятий общепита связано:
- с возможными рисками некачественных продуктов и алкоголя. Особенно если учесть общественный характер заведения. Ведь количество посетителей кофейни – это десятки и сотни человек ежедневно.
- Санитарно-гигиеническими условиями хранения обработки пищи, складирования отходов.
- Публичностью заведения. Для помещений с большим количеством посетителей одновременно выдвигаются жесткие требования пожарной безопасности.
- Контактами персонала с едой и посетителями. Такой контакт связан с возможностью передачи заболеваний и инфекций.
Документы основной профессиональной деятельности
Какие документы необходимы прежде всего? Перечень их весьма внушителен. Можно выделить основные акты, без которых невозможно начать производственную деятельность.
Обязательные документы для предприятия общепита
- Уведомление о начале производственной деятельности.
Документ, без которого невозможно начать хозяйственную деятельность. Юридическое лицо при открытии кофейни должно направить соответствующее заявление в Роспотребнадзор. Сделать это необходимо еще до начала ведения бизнеса после регистрации.
Те же документы для открытия ресторана, нужны в том же объеме.
Юридическая суть уведомления – подтверждение, что все рабочие процессы организованы в соответствии с законодательством и нормы закона для предприятий общепита соблюдены. Если недостоверность сведений в заявлении выявляется после подачи уведомления, юридическое лицо ждут серьезные штрафы. Поэтому все необходимые документы лучше оформить еще до обращения с уведомлением о начале производственной деятельности в Роспотребнадзор.
- Программа контроля производства предприятия общепита.
Программа регулирует санитарные нормы, действующие на предприятии. Их перечень, как и сам документ, должны полностью соответствовать законодательству. В случае отсутствия программы на предприятии, ее несоответствия законодательству или неполного объема норм, требований и процессов начать работу не получится.
- Все мероприятия программы подлежат регистрации, учету и контролю. Для этих целей в обязательном порядке заводится журнал учета производственного контроля.
- Если все перечисленные выше документы разработаны и оформлены, необходимо получить санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на определенный вид деятельности – кафе и рестораны.
- Отдельно придется получать санитарно-эпидемиологическое заключение на общепит и алкоголь.
- Сделать это можно, если уже имеются заключенные обязательные договора на поставки сертифицированных пищевых продуктов, напитков и алкоголя.
- А также оформленный санитарный паспорт объекта на помещение, в котором располагается кофейня. Иначе открыть не соответствующее санитарно-эпидемиологическим нормам помещение для посетителей не получится.
Что нужно учесть?
Это основные, но не единственные документы для кофейни. Обязательно нужно учесть перечень законодательно предусмотренных договоров и наличие журналов. В структуре предприятий общепита важную роль играет персонал. Поэтому следует проверить, а при необходимости открыть профессиональные аттестаты и разрешения персонала, наличие обязательной медицинской книги у каждого работника. Для работы с персоналом необходимо завести журнал учета работников.
Серьезные штрафы предусмотрены и за ненадлежащее хранение и утилизацию отходов деятельности. Поэтому еще до открытия кофейни понадобится заключить договора на вывоз пищевых отходов, крупногабаритных бытовых отходов, использованного жира, фритюрных масел и люминесцентных ламп.
Подробный перечень сертификатов, журналов учета и регистрации, обязательных договоров можно уточнить у наших специалистов. При заказе услуги наша компания оформит всю разрешительную документацию в кратчайшие сроки. Мы подготавливаем документы для всех видов деятельности в том числе и документы для хостела.
